Esmerelda's Spuren im Sand : Rubrik:Küchenzauber
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2013-11-11T16:31:10Z
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2000-01-01T00:00:00Z
Esmerelda's Spuren im Sand
http://static.twoday.net/Esmerelda/images/icon.jpg
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Haferflockenmakronen
http://esmerelda.twoday.net/stories/534902368/
Gestern habe ich ein für mich neues Rezept ausprobiert. Ich glaube meine Oma hat sowas öfter gemacht. Und da es so einfach, schnell und lecker ist hier das Rezept. <br />
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250 g Haferflocken<br />
250 g Zucker<br />
2 Eier<br />
60 g Butter<br />
1 Esslöffel Kakao<br />
<br />
Die Butter schmelzen und alles zu einem Teig kneten. Dann die Masse mit einem Teelöffel aufs Backbleich geben, ggf. kann man den Teig auf eine Oblate geben, geht aber auch wunderbar ohne. <br />
Das Ganze dann 20 - 25 min bei ca. 180° Grad backen. <br />
<br />
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<a href="http://www.flickr.com/photos/esmerelda_hb/10783581066/" title="haferflockenmakronen von esmerelda_hb bei Flickr"><img src="http://farm4.staticflickr.com/3741/10783581066_c628626369.jpg" width="500" height="375" alt="haferflockenmakronen" /></a>
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2013-11-10T19:22:00Z
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Salzwasserinhalation
http://esmerelda.twoday.net/stories/305134175/
So ein blöder grippaler Infekt hat mich echt im Griff, deshalb hatte ich gestern den Hausbesuchsdienst hier. Der Internist war nett und kompetent, und er gab mir den Tipp mit Salzwasser (2 Esslöffel auf eine Schale Wasser) zu inhalieren. Ich hätte nicht gedacht wie wohltuend das ist, vor allem weil ich bei Inhalationen sonst immer Panik bekomme ... ok ich hab das Handtuch überm Kopf weggelassen, hilft aber trotzdem wenn der Rüssel tief genug über der Schale hängt.
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2013-03-03T17:09:00Z
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Tomatensuppe und Gurkensuppe
http://esmerelda.twoday.net/stories/109335424/
In diesem Sommer habe ich zwei Lieblingsgerichte. <br />
<br />
Gurkensuppe: Gurken (am besten Einlege- oder Feldgurken, Salatgurken gehen auch) leicht anbraten, mit etwas Wasser auffüllen, Salz und Pfeffer nach Geschmack dazugeben und ca. 20 bis 30 min leicht köcheln lassen. <br />
<br />
Eigentlich ist das abgewandelt von den Schmorgurken die meine Oma früher immer gemacht hat. <br />
<br />
Heute habe ich das erste mal Tomatensuppe aus frischen Tomaten gekocht. <br />
Dazu habe ich Schinken und Zwiebeln leicht angebraten (den Schinken kann man ggf. auch gut weglassen),die Tomaten dazu gegeben, mit Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker und Basilikum nach Geschmack würzen und 30 bis 45 min leicht köcheln lassen (wer es knackiger mag, auch weniger)..<br />
Das war soooo lecker, das ich das sicher noch mal koche, und dann gibts auch ein Bild davon.
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Küchenzauber
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2012-07-19T19:45:00Z
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Richtig schön
http://esmerelda.twoday.net/stories/49616149/
war der Dienstag. Mittags ist die <a href="http://uli84.twoday.net/">Uli</a> vorbeigekommen und wir haben uns beim Stricken, die neuste Podcastfolge der <a href="http://distel.twoday.net/">Distel</a> angehört.<br />
Nachmittags haben wir festgestellt dass wir eigentlich Bock auf Kuchen haben und nix da. Also hab ich fix einen Schokokuchen gebacken, der dann auch lecker war, allderdings zugegebener Weise hab ich schon bessere gebacken. Hat aber auch einen Vorteil ... ich hab immer noch was davon ;-)<br />
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Bilder vom Gestrick gibts wegen Yulewichtelei und Weihnachtszeit vorläufig eher wenig hier ...<br />
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<a href="http://www.flickr.com/photos/esmerelda_hb/6355954155/" title="Schokokuchen von esmerelda_hb bei Flickr"><img src="http://farm7.static.flickr.com/6225/6355954155_f60fe828d1.jpg" width="496" height="273" alt="Schokokuchen" /></a>
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2011-11-18T00:57:00Z
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Heute war
http://esmerelda.twoday.net/stories/49606849/
bei mir Kürbistag. Vor einiger Zeit brachte mir mein lieber Besuch aus Bremen einen Kürbis mit, der hier geduldig auf seine Verarbeitung wartete. Heute gings ihm nun an den Kragen, zumindest einer Hälfte von ihm. <br />
<br />
So gab es bei mir das erste Mal Kürbiskuchen und Kürbissuppe. Da ich bisher noch nie Kürbiskuchen gegessen habe, weiß ich nicht ob er so richtig ist. Er riecht lecker, er duftete lecker und schmeckt auch ganz gut. Allerdings ist er innen nass, ich hoffte darauf das er locker und fluffig wird ... andererseits habe ich mal einen Möhrenkuchen gegessen, der auch sehr lecker war und eine ähnliche Konsistenz hatte. <br />
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<a href="http://www.flickr.com/photos/esmerelda_hb/6327705952/" title="DSCI1077 von esmerelda_hb bei Flickr"><img src="http://farm7.static.flickr.com/6031/6327705952_aaf4aa95ef.jpg" width="500" height="375" alt="DSCI1077" /></a><br />
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<a href="http://www.flickr.com/photos/esmerelda_hb/6326955673/" title="Kürbiskuchen und Kürbissuppe von esmerelda_hb bei Flickr"><img src="http://farm7.static.flickr.com/6100/6326955673_0be7c9d4f3.jpg" width="500" height="375" alt="Kürbiskuchen und Kürbissuppe" /></a>
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2011-11-09T01:23:00Z
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Ein wenig
http://esmerelda.twoday.net/stories/11430794/
wollte ich nun doch Kekse backen. Die Haselnusskekse sind in der Verbannung und wurden nicht fotografiert, dafür hier Bildchen von Mürbeteigkeksen in hell und dunkel. Das zweite Bild ist nicht ganz so gut geworden, ich lass es trotzdem in den Blog.<br />
<br />
Nach den hellen war die Dose noch arg leer, doch nachdem die dunklen dazu kamen sieht schon bisschen besser. In der nächsten Woch folge noch mal zwei Bleche. <br />
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<a href="http://www.ipernity.com/doc/esmerelda/9549245"><img src="http://u1.ipernity.com/17/92/45/9549245.22f3fa06.500.jpg" width="500" height="375" alt="DSCI0618" border="0" /></a><br />
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<a href="http://www.ipernity.com/doc/esmerelda/9549247"><img src="http://u1.ipernity.com/17/92/47/9549247.81bf3a3b.500.jpg" width="500" height="375" alt="DSCI0628" border="0" /></a>
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2010-12-01T17:45:00Z
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Heute
http://esmerelda.twoday.net/stories/8373832/
vor 26 Jahren haben meine Töchter um 09:20 und um 09:30 Uhr das Licht der Welt erblickt. Sie sind absolut das Beste was ich in meinem Leben zustande bekommen habe. <br />
Endlich passte es auch, dass der Tag auf einen freien Tag fiel und wir alle nicht irgendwie verhindert waren. So haben wir uns für heute Nachmittag bei mir zum Kaffee verabredet. <br />
<br />
Während ich hart am Schuften war, nutzte Tapsy die Zeit und guckte sich den Hundeversteher als Video an. Lustig daran, dass sie sonst nicht sooo aufmerksam guckt, sie sitzt sonst zwar auf der Lehne des Stuhls und guckt was ich mache, aber sooo? Tiersendungen mit paar Menschen sind eben sehr spannend. <br />
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<a href="http://www.ipernity.com/doc/esmerelda/9143915"><img src="http://u1.ipernity.com/16/39/15/9143915.566df1ba.500.jpg" width="500" height="375" alt="Tapsy guckt den Hundeversteher" border="0" /></a><br />
<br />
<br />
Seit 1989 habe ich keine Torten mehr gemacht. Die letzte Torte war im September 1989, eine Brombeertorte, für die wir (meine Töchter und ich) mit dem Hund im Moor (in Marlow bei Ribnitz-Damgarten) waren und uns ausgiebig die Arme und Beine zerkratzt hatten, damit wir beim Besuch meiner Eltern was anbieten konnten. <br />
Naja ... wie dem auch sei ... seit Urzeiten bin ich aus der Übung. <br />
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Um so stolzer bin ich auf das Ergebnis meiner heutigen Arbeit, optisch und geschmacklich :-)<br />
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<a href="http://www.ipernity.com/doc/esmerelda/9143910"><img src="http://u1.ipernity.com/16/39/10/9143910.4a5917d9.500.jpg" width="500" height="406" alt="Mandarinentorte" border="0" /></a><br />
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<a href="http://www.ipernity.com/doc/esmerelda/9143913"><img src="http://u1.ipernity.com/16/39/13/9143913.fc69b5cd.500.jpg" width="500" height="375" alt="After Eight Torte" border="0" /></a><br />
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<a href="http://www.ipernity.com/doc/esmerelda/9143911"><img src="http://u1.ipernity.com/16/39/11/9143911.c81c6bfa.500.jpg" width="500" height="352" alt="After Eight Torte" border="0" /></a>
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Küchenzauber
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2010-10-02T20:33:00Z
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Lecker
http://esmerelda.twoday.net/stories/6507104/
Gestern rief mich <a href="http://uli84.twoday.net/">Uli</a> von unterwegs an, sie, ihr Freund und ihre Schwiegerfamilie waren beim Pilzesammeln und ich wurde gefragt ob ich auch Maronen möchten. Welch eine Frage! Klar doch! Immer!<br />
<br />
Abends kamen Uli und Maik dann vorbei und brachten mir einen Schatz, Maronen und Steinpilze, und soo viele!<br />
Also habe ich noch spät am Abend Pilze geputzt und gekocht um sie dann einzufrieren ... ok ... *g* auch um gleich eine Riesenportion Pilzpfanne zu verdrücken :-)<br />
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Und so sah der Schatz vor der Verarbeitung aus. <br />
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<a href="http://www.ipernity.com/doc/esmerelda/9002429"><img src="http://u1.ipernity.com/16/24/29/9002429.e23a95e7.500.jpg" width="500" height="375" alt="Maronen" border="0" /></a><br />
<br />
<a href="http://www.ipernity.com/doc/esmerelda/9002430"><img src="http://u1.ipernity.com/16/24/30/9002430.3c6815d6.500.jpg" width="500" height="422" alt="Steinpilze" border="0" /></a>
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2010-09-13T11:25:00Z
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Rührkuchen
http://esmerelda.twoday.net/stories/6277329/
Lange ist es her, das ich einen Rührkuchen gebacken habe, seit drei Tagen habe ich drüber nachgedacht ob ich mir einen backe, aber heute hab ich mich dann dran gemacht. <br />
Gut das es Backbücher gibt, so konnte ich mich mit dessen Hilfe wieder ans Rezept erinnern. <br />
Und das ist dabei rausgekommen .... das ich nicht gewartet habe, bis der Kuchen kalt ist, ist doch wohl klar, oder? *ggg*<br />
Vielleicht benenne ich mein abnehmen in Kuchendiät um ....<br />
<br />
<a href="http://www.ipernity.com/doc/esmerelda/7727525"><img src="http://u1.ipernity.com/14/75/25/7727525.ce9e2e89.500.jpg" width="413" height="500" alt="DSCN3188" border="0" /></a><br />
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<a href="http://www.ipernity.com/doc/esmerelda/7727526"><img src="http://u1.ipernity.com/14/75/26/7727526.cb353730.500.jpg" width="455" height="500" alt="DSCN3191" border="0" /></a>
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Copyright © 2010 Esmerelda
2010-04-06T19:02:00Z
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Kürbis
http://esmerelda.twoday.net/stories/5978809/
Letzte Woche hatte ich lieben Besuch aus Bremen, dieses Mal wurde ich mich reichlich Herbstgemüse beschenkt, viele, sehr viele Zucchinis und einen Kürbis. <br />
Nachdem ich einen kleinen Kürbis bestellt habe, kam das hier an. <br />
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<a href="http://www.ipernity.com/doc/esmerelda/6206703"><img src="http://u1.ipernity.com/12/67/03/6206703.ccf517c0.500.jpg" width="500" height="403" alt="Kürbis" border="0" /></a><br />
<br />
Klein ist für mich was anderes, aber immerhin werde ich wohl nicht verhungern, denn Zucchini und Kürbis reichen locker für mindestens einen Monat .... <br />
Ich hab schon versucht Rezepte zu finden für Kürbisbrot und Kürbiskuchen. Wer da gute Erfahrungen hat, immer her mit den Rezepten, auch süß-sauer einkochter Kürbis. Allerdings habe ich nur ein Glas, bis Ende des Monats vielleicht zwei, würde für mich aber auch reichen ....
Esmerelda
Küchenzauber
Copyright © 2009 Esmerelda
2009-10-06T21:10:00Z
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Kuchen
http://esmerelda.twoday.net/stories/5449882/
Gestern Abend überkam es mich, das erste Mal, seit ca. 2 Jahren, habe ich einen Kuchen, nur für mich gebacken. Der Aufwand war es wert. Doch beim nächsten Mal gibt es zwischen Hefeteig und Äpfeln noch eine Puddingschicht oder ähnliches ... ein bisschen trocken ist er geworden, aber ansonsten sehr lecker. <br />
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<a href="http://www.ipernity.com/doc/esmerelda/3908150"><img src="http://u1.ipernity.com/4/81/50/3908150.90cb3c3f.500.jpg" width="500" height="375" alt="Apfelkuchen" border="0" /></a><br />
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<a href="http://www.ipernity.com/doc/esmerelda/3908149"><img src="http://u1.ipernity.com/4/81/49/3908149.f661ad16.500.jpg" width="500" height="375" alt="Apfelkuchen1" border="0" /></a><br />
<br />
<a href="http://www.ipernity.com/doc/esmerelda/3908148"><img src="http://u1.ipernity.com/4/81/48/3908148.64bec533.500.jpg" width="500" height="375" alt="Apfelkuchen2" border="0" /></a><br />
<br />
<br />
Hat es was mit Selbstwert zu tun, dass ich so selten mir einen Kuchen backe oder ein wirklich aufwendiges Menü zaubere. Ist es eine Ausrede, wenn ich sage, es lohnt sich nicht für eine Person? <br />
Ok, ich habe niemanden mit dem ich das Genusserlebnis dann sofort teilen kann, doch ist das der Hinderungsgrund?<br />
Selbst wenn ich den Kuchen nicht aufesse, was sehr wahrscheinlich passiert, so teuer sind die Zutaten doch nicht. <br />
Es scheint mir, als würde ich am falschen Ende sparen *grübel*
Esmerelda
Küchenzauber
Copyright © 2009 Esmerelda
2009-01-16T11:19:00Z
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Amanatto
http://esmerelda.twoday.net/stories/5128696/
Durch "Zufall" kam ich in den Besitz von Azuki-Bohnen. <br />
Meine Kochkünste beschränken sich im Wesentlichen auf Deutsche Küche, doch ich bin durchaus bereit auch mal das Eine oder andere dazu zu lernen...<br />
<br />
Die Bohnen "nur" für eine Suppe zu nutzen, schien mir zu profan, also habe ich im Internet nach Rezepten gesucht, und fand u.a. ein Rezept für eine japanische Süßigkeit, Amanatto. <br />
<br />
Die Azuki-Bohnen werden nach dem Einweichen weich gekocht, dann abtropfen lassen. In der Zeit einen Sirup aus Wasser, Zucker und Salz herstellen und die Bohnen darin noch einmal ca. 25 min kochen lassen. Dann wieder abtropfen lassen und anschließend in Zucker wenden, und auf Backpapier (über Nacht) trocknen lassen. <br />
<br />
Die Herstellung alleine hat schon viel Spaß gemacht, das Naschen übrigens auch ;-)<br />
Der Geschmackt hat nur noch was mit Bohnen zu tun, wenn mensch das weiß. Außen sind sie leicht knackig und innen weich. <br />
Bei Aufbewahrung im Schraubglas, im Dunklen und Kühlen, sollen sich diese Süßigkeit ca. 4 Wochen halten. Wenn sie nicht vorher alle sind *g*<br />
<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/esmerelda_hb/2770464187/" title="Amanatto von esmerelda_hb bei Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3141/2770464187_2528275c1f.jpg" width="500" height="375" alt="Amanatto" /></a><br />
<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/esmerelda_hb/2770464199/" title="Amanatto1 von esmerelda_hb bei Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3249/2770464199_7c76bcc367.jpg" width="500" height="375" alt="Amanatto1" /></a>
Esmerelda
Küchenzauber
Copyright © 2008 Esmerelda
2008-08-17T15:36:00Z
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Kekse :-)
http://esmerelda.twoday.net/stories/4529630/
Mindestens einmal im Jahr backe ich Kekse, meist nach einem alten Familienrezept, einer Familie die ein paar Jahre lang auch die meine war.<br />
<br />
Heute war es wieder so weit. Gestern habe ich den Teig gemacht und heute wurde dann gebacken. Noch immer duftet es hier so wunderbar. DAS ist es was ich so liebe, um die Kekse mache ich mir keine Gedanken, schlecht werden die ganz sicher nicht, bisher haben sie immer AbnehmerInnen gefunden :-)<br />
<br />
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<a href="http://www.flickr.com/photos/39132528@N00/2110600568/" title="Nusskekse von esmerelda_hb in Flickr"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2047/2110600568_ccac227b77_o.jpg" width="400" height="300" alt="Nusskekse" /></a>
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Copyright © 2007 Esmerelda
2007-12-12T15:31:00Z
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Hmm lecker
http://esmerelda.twoday.net/stories/3117630/
ist die Bohnensuppe mit Pintobohnen geworden, die in dem 13Monde-Wichtel von der BärenSchwester waren. <br />
Bis zu dem Moment wusste ich nichts von deren Existenz, die Infos im Netz haben mich eher verunsichert als inspiriert, also habe ich versucht mit den Infos dennoch was anzufangen ... <br />
<br />
Da waren lange Diskussionen ob mit oder ohne Salz kochen (ich entschied mich fürs spätere Salzen), irgendwo las ich die Kochzeit 2-4 Std. und woanders las ich, dass Lorbeer, Chili, Kreuzkümmel, Oregano und Koriander gut zu Pintobohnen passen. <br />
Dann waren da noch Erinnerungen an Bohnensuppen aus weißen Bohnen ... <br />
<br />
Raus kam dann folgendes:<br />
<br />
Die Bohnen ca. 12 Std. in reichlich Wasser einweichen, dann das Wasser abgießen, die Bohnen waschen und die dreifache Menge Wasser hinzufügen. <br />
<br />
3 kleine Möhren schälen und fein schneiden, 5-7 kl. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln und Möhren zu den Bohnen ins Wasser geben und zum Kochen bringen. <br />
Dann auf kleiner Flamme ( E-Herd 1,5) ca. 2 Std. kochen lassen. <br />
<br />
Ein kleines Stück gestreiften Speck und 2 Zwiebeln fein würfeln und dann dazu geben. Eine weitere Std. kochen lassen, zwischendurch immer mal probieren ob die Bohnen weich werden. <br />
<br />
Nach ca. 3-3½ Std. Kochzeit ließen die Bohnen in meinem Topf erahnen, dass sie weich werden. Jetzt habe ich die Gewürze, je nach Gefühl, dazu gegeben: <br />
<br />
Meersalz<br />
Chili<br />
scharfen Paprika<br />
Ingwer<br />
reichlich Kreuzkümmel<br />
Oregano<br />
Koriander<br />
<br />
Nun hat das Ganze noch einmal ca. 1 Std. weitergekocht. <br />
Zum Schluss bin ich noch mal mit dem Pürierstab durchgegangen, so dass es etwas sämig wurde.<br />
<br />
Zur Suppe hat Brot sehr gut geschmeckt. <br />
Beim nächsten Mal würde ich den gestreiften Speck weglassen, denn entweder wars zu wenig oder der Geschmack wurde von den Gewürzen erschlagen. Die Bohnen haben sich ihren Geschmack dennoch bewahrt. <br />
<br />
Liebe Thuja, vielen Dank für diese Herausforderung :-)<br />
<br />
<br />
<img src="http://img131.imageshack.us/img131/8347/dscn4130ws8.jpg" border="0" alt="Image Hosted by ImageShack.us" />
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Küchenzauber
Copyright © 2006 Esmerelda
2006-12-29T16:06:00Z
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Ebereschenmarmelade die Zweite
http://esmerelda.twoday.net/stories/2667049/
Jennifer bat mich in den Kommentaren um das Rezept, und damit es auch wieder zu finden ist kommts jetzt hier ....<br />
<b><br />
Ebereschen-Marmelade:</b><br />
<br />
1kg Ebereschen, nur die Beeren, vorbereitet gewogen<br />
1kg Zucker oder 500 g Gelierzucker 2:1 (nehme ich immer) <br />
<br />
Ebereschen unter fließendem Wasser waschen, verlesen, und über Nacht in kaltem Wasser wässern, gut abtropfen lassen. Mit 1/4l Wasser in einem großen weiten Topf aufsetzen, 10 Minuten weichkochen. die Beeren durchpassieren. Das Mus mit dem Zucker verrühren und 6-8 Minuten gut durchkochen lassen. Gelierprobe machen. Die Marmelade heiß in vorbereitete Gläser füllen und sofort verschließen. Schraubgläser am Besten für ca. 10 min auf den Kopf stellen, so bildet sich schnell ein Vakuum, mir ist jedenfalls noch nie ein Glas mit dieser Methode aufgegangen.<br />
<br />
Wenn ich zu wenig Beeren habe, was schon mal passiert, ich wiege ja nicht beim Pflücken, dann fülle ich das fehlende Gewicht mit 100%igem Apfelsaft (1 kg = 1 l) auf, außerdem gebe ich beim Kochen noch einen Spritzer Zitrone dazu.<br />
<br />
Für reine Ebereschenmarmelade, friere ich die Beeren mindestens 24 Std. ein, so verlieren sie einen Teil ihrer Bitterstoffe, dafür habe ich das Wässern bisher immer ausgelassen.<br />
<br />
Guten Appetit!
Esmerelda
Küchenzauber
Copyright © 2006 Esmerelda
2006-09-14T07:53:00Z
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